경상북도 봉화군의 높은고도에 위치한 와이너리에서 사과/포도/머루 와인이 만들어지는 모든 과정을 배울 수 있는 프로젝트입니다. 해발 600m에 위치한 사과 농장에서 직접 키운 고품질 사과를 활용하여 풍부한 바디감을 자랑하는 화이트 와인을 만듭니다. 와인 마스터와 함께 사과농장과 양조장을 운영하며 와인의 맛과 향에 대하여 깊이 있게 배우고 와인이 만들어지는 과정을 직접 경험할 수 있습니다.

1. 세계가 주목해야 할 사과 와인

이곳은 사과로 만든 ‘풀바디 화이트 와인’이라는 특별한 와인을 만듭니다. 청포도 기반의 화이트 와인으로는 구현하기 어려운 깊이 있는 무게감을 봉화 고랭지 사과를 통해 실현하고 있습니다. 한국 경북 지역의 사과는 세계적으로도 손꼽히는 품종으로, 뛰어난 맛과 향 그리고 단단한 구조가 특징입니다. 이러한 특징은 와인으로 발효되는 과정에서 깔끔하고 깊은 드라이한 맛으로 재탄생됩니다. 와인의 풍부한 바디감은 강한 양념과 다양한 식재료를 사용하는 한국 요리와도 잘 어울리는 넓은 페어링을 가능하게 합니다. 실제 유럽의 소믈리에 역시 이 곳의 와인을 맛보고 깊은 바디감에 놀라움을 표현했습니다. 맛있는 화이트 와인을 찾는다면 이 곳의 와인을 맛보고, 한국 사과와 사과 와인의 우수성을 직접 경험해 보세요!

2. 해발 600m 고랭지 자연 속에서의 힐링 시간

와이너리는 맑은 공기와 산자락에 둘러싸인 조용하고 아름다운 마을에 있습니다. 신선하고 맑은 공기와 함께 하루를 시작하고, 넓은 사과 농장을 거닐면 과일이 자라나는 과정을 직접 체감할 수 있습니다. 또한 인근에는 국내 최대 규모의 수목원과 외씨버선 트레킹 코스가 있어 산책을 통해 새로운 에너지를 충전할 수 있습니다. 바쁜 일상에서 벗어나 고즈넉한 소나무숲과 사과밭으로 둘러싸인 이곳에서 와인을 즐기며 몸과 마음을 쉬게 하는 힐링의 시간을 느껴보세요.

3. 와인 마스터에게 배우는 와이너리의 모든 것

‘와인의 시작은 과일 그 자체!’ 이곳은 직접 재배한 고품종의 사과만을 사용하여 와인을 만듭니다. 이곳의 와인 마스터는 한국인의 입맛과 음식문화에 맞는 좋은 와인을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 사과 농장 운영부터 사과 수확·선별, 발효, 숙성·블렌딩, 병입·라벨링까지 와인이 생산되는 모든 과정을 직접 관리할 정도로 와인에 진심입니다. 참가자는 와인 마스터와 함께 이곳의 철학과 이야기를 들으며 와이너리 운영의 모든 과정을 경험할 수 있습니다. 와인과 관련된 다양한 이야기를 듣고 배우며, 와인의 매력에 푹 빠져보는 시간을 경험해 보세요.