1. 본 프로젝트는 영어로 진행됩니다.

영어 필요도 ★★★☆☆

본 프로젝트는 듣고 말하기에 있어서 기본적인 의사소통이 가능하여 교육활동에 대한 단어들을 이해할 수 있어야 합니다.

또한 맥주 양조에 관한 기본적인 용어들을 미리 공부하는 것이 좋습니다.

2. 교육 과정 (5일)

- 교육은 오전 8시 30분부터 오후 6시까지 5일 간 진행됩니다.

1일차 : 브루잉(Brewing) 필수 과정

브루잉 필수 과정에서는 집에서 맥주를 만들기 위한 전반적인 맥주 양조 과정과 위생관리, 맥아, 효모, 홉, 물이 어떻게 맥주 맛에 영향을 주는 지 등에 대한 기초 교육이 진행되며, 양조 시 꼭 필요한 비법, 전문적인 양조법, 맥주를 제대로 시음하는 방법 등을 배우게 됩니다. 

* 맥아(Malt) : 싹이 튼 보리, 즉 보리싹을 의미

* 홉(Hop) : 맥주의 독특한 향과 맛, 거품, 부패방지 등 많은 역할을 하는 재료

커리큘럼

오전교육 - 맥주 양조용 곡물 및 맥아, 효모, 홉, 물에 대한 교육

오후교육 - 위생, 보틀링(Bottling), 맥주 양조 시 꼭 필요한 3가지 비법, 나만의 홈브루잉 시스템 만들기, 수제맥주를 시음할 때 주의할 점

*보틀링(Bottling): 술이나 음료 등을 병에 넣는 작업 (병입)

2일차 ~ 5일차 : 브루마스터(Brew master) 과정

브루마스터 과정에서는 홈브루잉을 뛰어넘어 하우스맥주와 같은 소규모 수제 맥주업장에서 브루마스터가 사용하는 전문적인 기술을 배울 수 있습니다. 맥주 양조 시 주의할 12가지 사항, 좋은 맥주를 만들기 위한 7가지 비법, 다양한 스타일의 맥주를 만드는 레시피, 맥주 시음법 등을 배우고 실제로 맥주 양조장을 방문하여 실습을 하는 시간을 가집니다.

커리큘럼 

2일차

오전교육 - 맥주 양조용 곡물에 관한 설명, 양조 시 주의할 12가지 사항, 좋은 맥주를 만들기 위한7가지 비법, 맥아의 중요성

오후교육 - 맥아 제조법과 부원료, 홉에 관한 모든 것, 효모와 발효에 대한 설명1

*부원료(Adjunct): 옥수수, 쌀 등을 사용하여 맥주의 풍미를 더하는 재료

 

3일차

오전교육 - 효모와 발효에 대한 설명2

오후교육- 담금(Mashing)과 좋은 맥주 디자인 하는 법, 보틀링(Bottling), 케깅(Kegging) 및 실전 연습

*담금(Mashing): 맥아즙을 만들기 위해 당분을 용해하는 과정.

*케깅(Kegging): 맥주를 맥주 저장용 통에 넣는 작업

 

4일차

오전교육 –수제맥주를 만드는 브루어리(Brewery, 수제 맥주 양조장)를 직접 방문하여 지금까지 배운 것을 바탕으로 양조 실습을 진행합니다. 

오후 교육 – 맥주 맛에 영향을 주는 물, 여과, 산소 조절법 강의

 

5일차

오전 수업 - 수제 맥주를 직접 시음해 보며 맥주 맛을 감별하는 법을 배웁니다.

오후 수업 – 브루어리(Brewery, 수제 맥주 양조장)에서 양조 실습을 하며 강의를 마무리합니다.

브루어리(Brewery, 수제 맥주 양조장) 인턴십 

멜버른에 위치한 브루어리에서 지금까지 배운 것을 바탕으로 2주 동안 인턴십을 진행합니다. 교육장소와 인턴십이 진행되는 브루어리까지는 6-7분정도 거리에 위치하고 있습니다. 

인턴십 과정 (2주)

- 주 5일 근무, 점심 제공, 근무시간 09:00~17:00

- 전반적인 브루마스터의 양조 작업 보조

- 맥주를 병과 맥주 저장용 통에 넣는 작업(보틀링, 케깅)

- 효모 제거와 발효를 위한 모니터링 및 맥주 주문 관리 등

- 수업 일정은 정해진 시작일에 맞추어 시작되고 있으며 과정을 모두 이수한 참가자에게 맥주양조과정 수료증이 발급됩니다.

- 교육 및 인턴십은 원활한 참가를 위하여 단정한 복장 및 부츠를 착용해주셔야 합니다.

- 본 프로젝트는 브루마스터 수업과 인턴십이 함께 진행되는 프로젝트이며 브루마스터 수업 과정만을 희망하시는 경우도

진행이 가능하므로 희망하시는분들은 개별 문의주시기 바랍니다.

* 참가자 분들의 자세한 후기는 갭이어스토리(클릭) 에서 확인하실 수 있습니다.

* 더 많은 참가자 후기는 프로젝트 하단 "참가자 후기"에서 확인 가능합니다.