- 본 프로젝트는 매달 정해진 시작 일정에 맞추어 시작되며, 24일 간 진행됩니다.

- 프로젝트 활동 시간은 월요일 부터 토요일 까지 오전 9시 부터 오후 5시 까지 수업에 참여하게 됩니다.

- 각 반은 약 10~12명으로 이루어지며 실습 위주의 수업을 듣습니다. (실습 80% 및 이론 20% 구성)

- 다양한 국적의 외국인 친구들과 함께 수업에 참여하여 요리를 배우게 되며 수업은 영어로 진행됩니다.

- 프로젝트에 참여하는 기간동안 총 8개의 주제의 각 수업을 듣게 되며 주당 두 주제 씩 수업이 진행됩니다. 

  (1개의 주제 당 약 3일에 걸쳐서 진행되며 수업 진행)

수업 내용

- 수업의 커리큘럼은 기본적으로 아래 항목에 대한 과정이 진행됩니다. 

  수업 세부사항은 시작일에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

1. Chocolate / Confectionery

 초콜릿 및 디저트를 제조하고 만드는 법을 배우게 됩니다.

2. Modren Frech Pastries

프랑스식 파이와 페이스트리를 만드는 법에 대해 배우게 됩니다.

*페이스트리(Pastry) : 밀가루 반죽 사이에 유지를 넣어 결을 내 구운 빵.

 3. Modern Entremets & Cakes

 주요리가 나오는 사이에 나오는 간단한 요리인 앙트르메와 케이크 레시피를 배우고 실습하게 됩니다.

*앙트르메(Entrement) : 원래 ’식간(食間)‘을 의미하는 앙트르메는 귀족들이나 즐길 수 있는 아름다운 차림새의 요리라는 의미에서 디저트, 케이크를 뜻하게 되었다. 잘라 놓았을 때 단면의 아름다움이 특히 돋보이는 앙트르메는 켜의 가짓수나 그 맛의 조화가 파티시에 숙련도의 지표가 된다. [네이버 지식백과] 케이크 - 부드러운 맛 (푸드스토리).

4. Travel Cakes

트레블 케이크는 소풍 혹은 친구의 집에 놀러갈 때 장시간 보관이 가능한 케이크를 말합니다. 다른 종류의 향과 재료를 사용한 프렌치 스타일의 미니케이크를 만드는 법을 배우고 직접 실습하게 됩니다.

5. Advance Tart & Torte

과일과 크림을 채워서 구운 과자인 타르트와 크림, 초콜릿, 과일 등을 혼합하여 채운 케이크인 토르테를 만드는 법을 배우고 직접 실습합니다.

6. Breads

제과제빵의 기본이 되는 배합표 작성, 제빵 공정 등 제빵 실습의 기초부터 고급 기술들을 습득할 수 있습니다.

7. Vennoiserie

"Vennoiserie"는 서양에서 사용하는 용어로 주로 아침에 많이 먹는 종류의 빵을 부르는 제빵 용어입니다. 크로와상, 브리오슈(서양 단과자빵), 베니에 (프랑스식 도넛)등의 빵을 만드는 법을 배우고 실습하게 됩니다.

* 상위 내용 및 세부 커리큘럼은 매달 유동적으로 변동이 있을 수 있습니다.

   참가를 희망하시는 분은 한국갭이어로 희망하는 참가 시기를 미리 문의주시면 희망 기간에 맞는 커리큘럼을 안내드립니다.

   전화 또는 카카오톡 @갭이어, 이메일 koreagapyear@gmail.com 로 문의주시기 바랍니다.

* 참가자 분들의 자세한 후기는 갭이어스토리(클릭)에서 확인하실 수 있습니다.

* 더 많은 참가자 후기는 프로젝트 하단 "참가자 후기"에서 확인 가능합니다.