Projekt
|
Vanliga frågor
|
Meddelanden
PROJEKTINTRODUKTION
Kaffe började officiellt importeras till Europa på 1600-talet, vilket ledde till att många kaffeentusiaster växte fram. Italienare, som gärna ville njuta av kaffe på olika sätt, började dricka espresso, cappuccino, café au lait och andra varianter. Dessa olika sätt att dricka kaffe började spridas till andra länder. Italien, som är espressons födelseplats, dricker kaffe tre gånger om dagen och har ett brett utbud av kaffepreferenser som varierar beroende på regionala specialiteter, vilket ger upphov till en mångfald av kaffesmaker och aromer.
Det här projektet erbjuder en utbildning för baristor i Florens, Italien. Italienskt kaffe är känt för sina fylliga smaker och aromer, och du får möjlighet att lära dig specialiserade tekniker, till exempel att brygga traditionellt italienskt kaffe, göra cappuccino och skumma mjölk till café latte och andra mjölkbaserade kaffedrycker.
|
*Espresso syftar på kaffe som serveras i ett litet snapsglas och som man dricker direkt ur glaset. *Barista är en benämning på en person som tillagar kaffe i en bar – en kaffeexpert. |
Vi dokumenterar våra deltagares
utvecklingsresor.
PROJEKTAKTIVITETER
1. Projektet genomförs på engelska.
* Engelska språkkunskaper som krävs: ★★☆☆☆
Eftersom huvudaktiviteten är att lära sig om kaffe räcker grundläggande kommunikationsförmåga på engelska för att delta i projektet.
2. Genom projektet får du lära dig hur man tillagar kaffe under en 2-dagarskurs.
Grupplektioner erbjuds på schemalagda datum varje månad. Om du föredrar en privatlektion kan du komma överens med baristainstruktören om en tid för en enskild lektion.
3. Lektionerna hålls från kl. 10.00 till 17.30.
4. Deltagare som slutför projektet får ett kursintyg efter avslutad kurs. Om du dessutom klarar provet som anordnas av Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) får du en certifiering.
Du kan välja att göra proven Barista Skills Foundation (för nybörjare) eller Barista Skills Intermediate (för dig som har ett grundcertifikat eller praktisk erfarenhet).
* Om du är intresserad av att gå SCAE:s baristakurser ber vi dig meddela oss separat när du ansöker till projektet.
■ Dag 1
Du får lära dig om kaffets historia, arabicasorten och andra hybrida kaffesorter.
- Lär dig om kaffets framställningsprocess (plockning, rensning och torrprocess)
* Plockning: Processen att välja ut defekta bönor från kaffebären under skörden.
* Rensning: En skördemetod där kaffebären avlägsnas från grenen på en gång.
* Torrprocess: En metod där kaffebären torkas medan de fortfarande har sitt pergamentskikt. Den används vanligtvis i områden med begränsad tillgång till vatten och gott om solsken.
- Introduktion till rostning och blandning samt besök på ett rosteri
- Provsmakning av god och dålig espresso
(Lär dig känna igen smaken av god espresso genom att prova olika sorters espresso)
- Lär dig göra espressoshots
Lär dig hantera espressomaskinen för att göra espressoshots.
- Tillredning av kaffe med mjölkskum
Lär dig skumma mjölk och tillreda kaffedrycker som cappuccino och latte.
- Traditionella italienska kaffetillredningsmetoder
Lär dig traditionella metoder för att tillreda italienskt kaffe, sådant som bara avnjuts i Italien.
- Lär dig rengöra och underhålla en espressomaskin
Lär dig metoder för att avkalka och rengöra espressomaskiner och kaffekvarnar.
■ Dag 2
- Introduktion till professionell kaffeprovning
Prova kaffe som tillretts av olika sorters kaffebönor. Lär dig känna igen de olika kaffebönornas smaker.
- Öva på att hantera kaffemaskiner
Öva på att mala kaffebönor med kaffekvarnar och hantera kaffemaskiner vid kaffetillredning.
- Latte art
Latte art innebär att skapa mönster på ytan av skummad mjölk. Lär dig göra ett lent mjölkskum och skapa latte art.
- Rostningsteori
Kafferostning innebär att gröna kaffebönor värms upp så att kemiska förändringar uppstår och smaken och aromen utvecklas. Lär dig om olika rostningsmetoder och teorier.
- Italienska kafferostningsmetoder
Lär dig rostningsmetoderna för kaffe med unika italienska smaker.
- Provsmakning av kaffe rostat på olika sätt
Rostning kan ge upphov till olika aromer och smaker. Prova kaffe som rostats med olika metoder.
- Lär dig blanda kaffebönor
Blandning innebär att kombinera bönor med olika smaker och aromer för att skapa en balanserad och harmonisk smak. Lär dig blanda och rosta kaffebönor.
– Blanda två olika kaffesorter
När du har lärt dig teorin bakom kaffeblandning kan du öva på att blanda två olika kaffesorter för att brygga espresso.
* Grundkursens innehåll kan anpassas efter lokala förhållanden.
Vissa inkluderingar är tillgängliga när alternativ läggs till eller väljs.
SUPPORT
Ingår inte
- Flyg tur och retur
- Boende och måltider under projektperioden
- Transport mellan boendet och projektplatsen
- Individuell reseförsäkring
- Övriga lokala utgifter m.m.
PRESENTATION AV INSTITUTIONEN
Institutionen där det här projektet genomförs är en baristaskola som grundades av två baristor med omkring 30 års erfarenhet som bartendrar. De bestämde sig för att skapa en plats där de fritt kunde dela med sig av sina kunskaper om kaffe. Grundarna har bred kompetens inom områden som servering, bartenderyrket, sommelierarbete, restaurangkonsultation och undervisning.
För att föra vidare kunskapen om traditionell italiensk kaffetillredning till blivande baristor grundade de en professionell kaffeskola med ett brett utbud av kaffekurser. Skolan lockar studenter från olika nationaliteter som kommer för att lära sig om kaffe.
INTRODUKTION TILL BOENDE
|
Deltagarna kan fritt välja boende i projektområdet utifrån sina önskemål och sin budget. Om deltagarna har svårt att hitta boende, kan Korea Gap Year rekommendera boenden i närheten av projektplatsen (gästhus, hotell med mera). |
Boendetyper
1. Boende hos värdfamilj
Att bo hos en värdfamilj innebär att internationella studenter bor tillsammans med en lokal familj i värdlandet. Det ger dem möjlighet att lära sig landets kultur och språk. Genom att bo med familjen och kommunicera med den kan deltagarna utveckla sina språkkunskaper och få förståelse för människornas livsstil, värderingar och kulturella traditioner i landet.
2. Gästhus
Gästhus har vanligtvis gemensamma kök, badrum och duschar. Rummen kan vara sovsalar för 4, 6 eller till och med 8 personer, där flera gäster delar samma utrymme. Gästhus är populära bland resenärer som vill träffa människor från hela världen, dela med sig av sina berättelser och utbyta restips.
3. Delad lägenhet
Att dela lägenhet är en boendeform där 5–6 internationella studenter hyr ett hus tillsammans och delar på boendet. Beroende på husets skick kan deltagarna välja ett eget rum eller dela rum med en rumskamrat. Till skillnad från när man bor hos en värdfamilj ansvarar deltagarna själva för matlagning, städning och tvätt, och delar ofta på dessa sysslor med sina huskamrater. Den här boendeformen har fördelen att man får bo tillsammans med vänner från olika länder.
INTRODUKTION TILL PLATSEN
Plats : Italien, Florens
Florens är en av Italiens mest konstnärliga städer. Spåren efter många konstnärer och vetenskapsmän som levde här, däribland Leonardo da Vinci, Dante, Michelangelo och Galileo, finns överallt i staden. Den här platsen är så rik på kultur att turister ofta säger: ”Själva gatorna är konst.” Hela staden har utsetts till världsarv, och den lokala kärleken till staden saknar motstycke i något annat land. När kaffe dessutom officiellt importerades till Europa år 1615 började olika kaféer öppna runt om på kontinenten.
Under kaféernas första tid blev de samlingsplatser där målare, musiker, konstnärer, tänkare och författare möttes för att diskutera och debattera.
Med sin konstnärliga känslighet samlades konstnärer på kaféerna i Florens, där de drack kaffe rostat på traditionellt italienskt vis samtidigt som de diskuterade verkligheten och utforskade nya utopiska ideal.
■ Introduktion till resmål
Populärt resmål 1 – katedralen Duomo
Katedralen Duomo utgjorde en viktig bakgrund i den berömda japanska filmen ”Mellan lugn och passion”, där två älskande som varit åtskilda i tio år till slut återförenas.
Eftersom ingen hiss har installerats för att bevara katedralen måste du gå uppför 500 trappsteg för att nå toppen.
Väl uppe på toppen, under det kupolformade taket, kan du njuta av en panoramautsikt över Florens stadsbild med sina röda tegeltak. Besök platsen med din älskade och lova varandra evig kärlek.
Populärt resmål 2 – Ponte Vecchio
Ponte Vecchio är den enda bron i Florens som inte skadades under andra världskriget. Den är känd som bron där författaren Dante först mötte sin älskade. Det är också en bro där par lovar varandra evig kärlek genom att låsa fast kärlekslås.
Dessutom ligger det många guldsmedsbutiker nära bron, där du genom skyltfönstren kan beundra utsökt utformade smycken med intrikata detaljer och fint hantverk. Promenera längs gatan med din älskade och ge hen en unik ring.
Populärt resmål 3 – La Marzoccos kaffefabrik
La Marzocco har fått sitt namn efter det italienska ordet för seger. Företaget tillverkar espressomaskiner som används av baristor. År 1939 utvecklade man den första kaffemaskinen med horisontell kokare och fick patent på den. Företaget utvecklade även maskinen med bryggkokare, som blev branschstandard. Varje maskin tillverkas för hand av specialiserade hantverkare, vilket visar företagets engagemang för hantverket. Besök kaffefabriken La Marzocco under din vistelse i Florens och upplev tillverkningen på nära håll.
Behörighet
- Vuxna över 18 år med god fysisk hälsa
- Personer som drömmer om att bli baristor
- Personer som vill lära sig om kaffe i Italien, kaffets hemland
- Personer som är intresserade av kaffe och dryckestillverkning
- Personer som vill få professionell baristautbildning
- Personer som vill bo i konstens och känslornas stad, Florens
- Personer med ett öppet sinne
SCHEMA OCH PRISER
■ Deltagandeperioden för det här projektet är minst 1 vecka .
■ Deltagaravgift
2 dagar (grupp): 560 000 KRW
2 dagar (individuellt, privat kurs): 1 100 000 KRW
* För populära projekt kan platserna vara slut, så ansök snabbt för att säkra en plats.
* Välj önskad kurs i alternativ 1 nedan för en kurs på 2 eller 3 dagar (om inget val görs räknas kursen som en 2-dagarskurs).
■ Information om delbetalning
Om det är svårt att betala hela beloppet kan du betala en handpenning på 500 000 KRW och betala resterande belopp inom 2 veckor. Från och med dagen då handpenningen betalas påbörjas processen för att bekräfta deltagandet och tillgängliga platser. Det är viktigt att säkra en plats så snart som möjligt för att kunna delta på önskat datum och under önskad period! (Ingen återbetalning efter att deltagandet har bekräftats)
* Om startdatumet närmar sig kan tidsplanen för slutbetalningen dock variera beroende på omständigheterna.
■ Information om early bird-rabatt och brådskande ansökan
Vi rekommenderar att du ansöker till alla Gap Year-projekt minst 3 månader före projektets startdatum. Du bör ansöka senast 2 månader i förväg. Om du har brådskande skäl eller behöver delta i projektet snabbt erbjuder vi dock en tjänst för brådskande ansökningar, där du kan betala en tilläggsavgift för snabbare handläggning.
* Vi hjälper till med snabbare handläggning, men det tar alltid viss tid att kommunicera med lokala samarbetspartner och bekräfta deltagandet. Därför bör deltagare som använder tjänsten för brådskande ansökningar samarbeta aktivt med Korea Gap Years verksamhetsteam.
** Sökande som ansöker 180 dagar före startdatumet kan få en early bird-rabatt.
*** Du kan ansöka om brådskande handläggning via alternativen ovan. Kontakta koreagapyear@gmail.com om du har frågor om brådskande ansökningar.
- Tjänster som ingår: Automatisk ansökan om Gap Year-uppdrag och anteckningar / Komplett introduktionsmaterial tillhandahålls när deltagandet bekräftats / Extra personal tilldelas för brådskande ärenden / Hjälp med nödvändiga dokument med mera.
* Om du har svårt att räkna ut datumen kan du använda Navers datumräknare >> Navers datumräknare
**Observera: Vid brådskande ansökningar kan det hända att det inte finns några lediga platser beroende på de lokala förhållandena. Efterföljande processer följer då Gap Years återbetalningspolicy. Dessutom Problem som uppstår på grund av att deltagaren inte samarbetar är deltagarens ansvar.
■ Beräknade tillkommande kostnader (per vecka)
| Post | Detaljer och kommentarer | Belopp | Kategori |
| Flyg tur och retur (inklusive skatt) | Varierar beroende på flyg | Cirka 500 000–1 300 000 KRW | Ingår inte |
| Visumavgift | Visumfri inresa i 90 dagar (3 månader) är möjlig | – | |
| Individuell reseförsäkring | Varierar beroende på försäkringsbolag och period | Cirka 35 000 KRW |
* Flygpriset kan variera beroende på flyg.
* Deltagarens resekostnader och privata fickpengar ingår inte.
■ Referens (uppskattade lokala priser)
| Boende | Per natt | Måltider | Per måltid |
| Pensionat | Cirka 30 000 KRW | Lokal mat | Cirka 7 000 KRW |
| Hotell | Cirka 100 000 KRW | Restaurang | Cirka 20 000 KRW |
*De uppskattade lokala priserna baseras på genomsnittliga nivåer och kan variera beroende på deltagarens preferenser.
Hem
Bo på en ny plats,
träffa nya människor,
upptäck en ny sida av dig själv,
och skapa ett liv som är ditt eget.
