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Si le café a ses baristas et le vin ses sommeliers, la bière a son maître brasseur (brasseur)qui existe !Imaginez déguster une bière bien fraîche après une douche, par une chaude journée d’été. Une bière qui accompagne parfaitement le poulet !Et si vous pouviez brasser et boire une bière douce et légèrement amère, qui vous réconforte après une dure journée de travail ?
Alors que de plus en plus de personnes recherchent des saveurs de bière nouvelles et originales et que la réglementation continue de s’assouplir, le marché de la bière artisanale connaît une croissance rapide.Dans le cadre de ce projet, les participants découvriront directement le processus de fabrication de la bière auprès d’experts en brassage en Australie, l’un des principaux pays consommateurs de bière au monde. Un stage dans une brasserie artisanale leur permettra également d’acquérir une expérience pratique sur le terrain.Découvrez de vos propres mains toutes les étapes de la fabrication de la bière et nourrissez votre rêve de devenir maître brasseur, un métier d’avenir prometteur !Pour celles et ceux qui souhaitent travailler dans des secteurs liés à l’alcool, comme les sociétés d’importation de spiritueux, les entreprises de technologies brassicoles ou les commerces spécialisés dans la bière, cette expérience constituera un élément véritablement unique et précieux de leur parcours professionnel.
* Ce projet est un programme intégré de formation et de stage qui vous permet de découvrir tous les aspects du métier, des notions de base à la pratique. Il est organisé deux fois par an, en mai et en octobre.
■ Maître brasseur (brasseur)
On appelle également le maître brasseur « brasseur », « technicien en brassage » ou « brasseur de bière ».Le maître brasseur choisit les principaux ingrédients de la bière, la levure et le malt, cultive la levure pour la fermentation, fait mûrir la bière afin d’obtenir la meilleure saveur, supervise le processus de brassage et veille au contrôle qualité du produit fini.
Les maîtres brasseurs deviennent aujourd’hui des professions uniques et des carrières d’avenir prometteuses, Cette profession est en plein essor et suscite davantage d’intérêt depuis la modification de 2014 autorisant la vente en gros et au détail de bière brassée sur place. Cependant, il n’existe actuellement aucune formation adéquate pour les maîtres brasseurs dans le pays, et la demande n’est donc pas satisfaite. Grâce à ce projet organisé par Korea Gap Year, nous espérons que vous pourrez nourrir votre rêve de devenir un professionnel de la bière.
*Articles connexes
- L’engouement pour la bière artisanale sur le marché coréen (Electronic Times, 15/06/2013)
- Forte hausse des ventes de bière importée (Busan Ilbo, 14/03/2014)
- La vente à emporter de bière brassée sur place est autorisée (TV Chosun, 26/02/2014)
Brassez et dégustez votre bière chez vous, et grâce à vos propres techniques, devenez expert en bière maison !
Le brassage amateur, qui consiste à fabriquer et à boire sa propre bière, est très populaire auprès des amateurs qui souhaitent découvrir une grande variété de bières. Comme il permet de fabriquer de la bière à l’aide de quelques outils simples, sans équipement sophistiqué, une formation professionnelle sur les ingrédients et le processus de fabrication peut vous permettre de créer chez vous des saveurs comparables à celles des bières vendues dans le commerce.
Une bière bien fraîche que vous vous servez et dégustez après être rentré chez vous et avoir pris une douche, par une chaude journée d’été ! Rien que d’y penser, cela vous rend heureux, n’est-ce pas ? Les participants qui terminent la formation au brassage amateur peuvent devenir des experts en bière maison.
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- Articles connexes - Le brassage amateur apprécié par le président Obama (la recette d’Obama dévoilée à la Maison-Blanche) (BBC, 02/09/2012) |
4.1 Semaine
À partir des témoignages d’anciens participants, nous avons recensé les thèmes communs liés aux apprentissages, aux prises de conscience et à l’épanouissement, par période.
Nous retraçons le parcours de croissance raconté par nos participants.
1. Ce projet se déroulera en anglais
Niveau d’anglais requis★★★☆☆
Les participants à ce projet doivent être capables de communiquer à un niveau élémentaire à l’oral, en compréhension comme en expression, et de comprendre le vocabulaire lié aux activités de formation.
Il est également recommandé d’étudier à l’avance les termes de base du brassage.
2. Formation (5 jours)
- Training runs for 5 days from 8:30 AM to 6:00 PM.
Jour 1 : cours d’initiation au brassage
Le cours d’initiation au brassage présente les bases du processus complet de brassage de la bière à domicile, les règles d’hygiène, l’influence du malt, de la levure, du houblon et de l’eau sur le goût de la bière. Il aborde également les conseils essentiels en matière de brassage, les techniques professionnelles et la manière de déguster correctement la bière.
* Malt : orge germée, c’est-à-dire des pousses d’orge.
* Houblon : ingrédient qui confère à la bière son arôme et son goût caractéristiques, contribue à la formation de la mousse et aide à prévenir l’altération.
Programme
Séance du matin : cours sur les céréales de brassage, le malt, la levure, le houblon et l’eau.
Séance de l’après-midi : hygiène, embouteillage, trois conseils essentiels de brassage, création de votre propre système de brassage à domicile et précautions à prendre lors de la dégustation de bières artisanales.
* Embouteillage : opération consistant à mettre des boissons alcoolisées ou autres en bouteilles.
Jours 2 à 5 : cours de maître brasseur
Le cours de maître brasseur va au-delà du brassage à domicile et enseigne les techniques professionnelles utilisées par les maîtres brasseurs dans les petites brasseries artisanales, notamment pour leurs bières maison. Vous apprendrez les 12 précautions à prendre lors du brassage, les 7 secrets d’une bonne bière, des recettes pour différents styles de bière et des méthodes de dégustation. Vous visiterez également de véritables brasseries pour une formation pratique.
Programme
Jour 2
Séance du matin : présentation des céréales de brassage, des 12 précautions à prendre pendant le brassage, des 7 secrets d’une bonne bière et de l’importance du malt.
Séance de l’après-midi : méthodes de production du malt et adjuvants, tout sur le houblon, puis présentation de la levure et de la fermentation 1
* Adjuvant : ingrédients tels que le maïs et le riz, utilisés pour rehausser le goût de la bière.
Jour 3
Séance du matin : présentation de la levure et de la fermentation 2
Séance de l’après-midi : empâtage et conception d’une bonne bière, embouteillage, mise en fût et exercices pratiques
* Empâtage : processus de dissolution des sucres pour obtenir le moût.
* Mise en fût : processus de transfert de la bière dans des fûts (contenants servant à conserver la bière).
Jour 4
Séance du matin : visite d’une brasserie artisanale et mise en pratique du brassage à partir des connaissances acquises jusque-là.
Séance de l’après-midi : cours sur l’eau, la filtration et les méthodes de contrôle de l’oxygène qui influent sur le goût de la bière.
Jour 5
Cours du matin : dégustation de bières artisanales et apprentissage de la perception de leurs arômes et saveurs.
Cours de l’après-midi : clôture de la formation par une séance pratique de brassage dans une brasserie artisanale.
Stage en brasserie (brasserie artisanale)
Un stage de deux semaines sera effectué dans une brasserie de Melbourne, en s’appuyant sur les connaissances acquises jusque-là. Le lieu de formation et la brasserie où se déroule le stage sont situés à environ 6 à 7 minutes l’un de l’autre.
Programme de stage (2 semaines)
- 5 jours de travail par semaine, déjeuner fourni, horaires de travail de 9 h à 17 h
- Aider le maître brasseur dans les opérations générales de brassage
- Embouteillage et mise en fût (remplissage des bouteilles et des fûts)
- Surveillance de l’élimination de la levure et de la fermentation, ainsi que de la gestion des commandes de bière, etc.
- Les cours commencent aux dates de début prévues. Et l’organisation remettra aux participants ayant suivi les deux cours le certificat de fin de formation au brassage de la bière.
- Pour participer à la formation et au stage dans de bonnes conditions, veuillez porter une tenue adaptée et des bottes.
- Ce projet associe des cours de maître brasseur et un stage. Si vous souhaitez suivre uniquement le cours de maître brasseur,
c’est possible. Si cela vous intéresse, veuillez nous contacter directement.
* Des avis détaillés des participants sont disponibles Récit d’année de césure (cliquez) .
* D’autres avis de participants sont disponibles dans la section « Avis des participants » au bas du projet.
Certaines prestations sont disponibles lors de l’ajout ou de la sélection d’options.
Non inclus
- Billet d’avion aller-retour
- Frais de délivrance de visa
- Frais d’assurance voyage individuelle
- Autres frais de subsistance locaux
L’organisation à l’origine de ce projet a été fondée en 2008 et est la seule école privée de brassage en Australie destinée aux personnes qui souhaitent brasser de la bière chez elles (brassage amateur) ou aux fondateurs d’entreprises de bière artisanale.Le formateur qui enseigne les techniques de brassage possède 28 ans d’expérience dans le domaine et a notamment contribué à l’élaboration et à l’amélioration des techniques de brassage au sein de l’entreprise brassicole mondiale Forster’s Beer. Forte de cette longue expérience pratique, cette école propose une formation spécialisée et accueille en permanence des étudiants venus du monde entier pour devenir maîtres brasseurs.
Les participants sont libres de choisir un hébergement dans la région de leur stage, selon leurs préférences personnelles et leur budget.
Si les participants au projet ont des difficultés à trouver un hébergement,
Korea Gap Year leur recommandera des hébergements (maisons d’hôtes, hôtels, etc.) à proximité du lieu de stage.
1. Famille d’accueil
Un séjour en famille d’accueil consiste à vivre avec une famille locale dans le pays où séjourne un étudiant étranger. Cela permet de découvrir la culture et la langue du pays. La vie au sein de la famille aide à améliorer ses compétences linguistiques grâce aux échanges et permet de mieux comprendre son mode de vie, ses valeurs et ses pratiques culturelles.
2. Maison d’hôtes
Une maison d’hôtes est un hébergement où la cuisine, la salle de bains et la douche sont partagées. Les chambres peuvent accueillir quatre personnes ou prendre la forme de dortoirs de six à huit personnes, plusieurs voyageurs partageant la même chambre. Lors d’un court séjour dans un autre pays, séjourner dans une maison d’hôtes permet de rencontrer d’autres voyageurs, de partager des anecdotes et d’échanger des informations sur les voyages.
3. Colocation en appartement
La colocation en appartement est un type d’hébergement où environ cinq ou six étudiants étrangers louent une maison et y vivent ensemble. Selon la configuration du logement, vous pouvez choisir une chambre individuelle ou partager une chambre avec un colocataire. Contrairement à un séjour en famille d’accueil, il ne s’agit pas d’un cadre familial : les résidents se répartissent les tâches ménagères avec leurs colocataires, comme la préparation des repas, le ménage et la lessive. Cette formule permet de vivre et de partager des moments avec des amis venus de différents pays.
Région :Australie, Melbourne
L’Australie, où se déroule ce projet, figure parmi les 1 % des pays qui consomment le plus de bière au monde et est réputée pour boire davantage de bière que d’eau.En Australie, il faut absolument goûter les bières de chaque ville ! Découvrez des bières uniques, dont les variétés et les saveurs diffèrent selon les régions, et trouvez le style qui vous correspond ! Melbourne, où se déroule le stage, est une ville où l’éducation et les arts se rencontrent et où vivent des personnes de diverses nationalités et origines ethniques. Passez une année de césure hors du commun à Melbourne, où des cultures diverses cohabitent et où les possibilités d’apprentissage sont nombreuses !
■Présentation de la destination
1. Jardin botanique royal de Sydney
Quand on pense à Sydney, on imagine souvent son opéra, mais les habitants de Sydney préfèrent le jardin botanique royal qui l’entoure. Véritable oasis au cœur de la ville, c’est le plus ancien jardin botanique de Sydney, et il est si vaste qu’il est impossible de le découvrir entièrement en une journée. Détendez-vous à l’ombre d’arbres vieux de plusieurs siècles, faites une sieste ou lisez un livre en profitant de l’air frais et des rayons chaleureux du soleil. Le coucher de soleil sur l’opéra depuis le jardin botanique offre un spectacle plus beau que tout autre en soirée.
2. Degraves Street, Melbourne
Bordée de nombreux cafés en plein air et de boutiques-galeries, Degraves Street est l’un des hauts lieux de la culture des ruelles de Melbourne. Les habitants la fréquentent davantage que les touristes, ce qui en fait un endroit idéal pour rencontrer les Melbourniens. De petits cafés spécialisés, fiers de leur café et rivalisant avec leurs propres marques, jalonnent la rue. Vous pourrez ainsi découvrir différentes saveurs, même en dégustant le même type de café. Ressentez l’énergie débordante et l’atmosphère animée des ruelles étroites de la ville !
3. Fremantle, Perth
Perth est la capitale de l’Australie-Occidentale et une ville qui jouit d’un ciel dégagé toute l’année. Située à Perth, Fremantle est une élégante ville portuaire d’inspiration européenne, bordée par les eaux émeraude de l’océan Indien. Vieux de plus de 100 ans, le marché de Fremantle est un marché traditionnel australien où découvrir au mieux le charme de la ville. Installé au même endroit depuis longtemps, ce marché a partagé les joies et les peines des Australiens et reflète leur mode de vie décontracté. Promenez-vous dans le marché et devenez un véritable Aussie !
Participants
- Tout adulte âgé de 18 ans ou plus
- Toute personne souhaitant brasser sa propre bière à la maison
- Toute personne qui rêve de devenir maître brasseur ou souhaite se spécialiser dans les bières artisanales
- Toute personne souhaitant travailler dans l’industrie des boissons alcoolisées
- Toute personne capable de communiquer en anglais élémentaire
■La période de participation à ce projet est de 3 semaines.
* Pour les projets populaires, il se peut qu'il n'y ait plus de places disponibles. Veuillez postuler rapidement pour réserver votre place.
■ Bourse pour les missions Gap Year(▶ Voir les détails)
■ Informations sur le paiement échelonné
Si vous ne pouvez pas régler la totalité du montant,versez à l'avance des frais d'inscription de 500 000 KRW et réglez le solde restant dans les 2 semaines ; à compter de la date de paiement des frais d'inscription,nous lancerons la procédure de confirmation de participation et vérifierons les disponibilités et les places restantes. Pour participer aux dates et pendant la période de votre choix, il est important de réserver rapidement votre place !(Non remboursable une fois la participation confirmée)
*Toutefois, si la date de début est imminente, l'échéancier du paiement final peut varier selon les circonstances.
■ Réduction pour réservation anticipée et Candidature urgente : informations
Pour tous les projets Gap Year, compte tenu des délais de traitement habituels et de la période de préparation, nous recommandons de postuler au moins 3 mois avant la date de début du projet.En règle générale, les candidatures doivent être soumises au plus tard 2 mois à l'avance.Toutefois, en cas de circonstances inévitables ou si vous devez rejoindre un projet en urgence, vous pouvez payer des frais supplémentaires pour le service de candidature urgente ; nous vous aiderons alors à effectuer les démarches le plus rapidement possible.
*Nous faisons notre possible pour accélérer le traitement, mais il faut prévoir un délai minimum pour communiquer avec les organisations locales et confirmer la participation. Toutes les démarches étant les mêmes que pour les participants inscrits selon la procédure normale, les participants ayant recours au service de candidature urgente doivent coopérer activement avec l'équipe opérationnelle de Korea Gap Year
**Les candidats qui postulent 180 jours avant la date de début peuvent bénéficier d'une réduction pour réservation anticipée.
***Le service de candidature urgente peut être sélectionné parmi les options ci-dessus. Pour toute question à ce sujet, veuillez contacter koreagapyear@gmail.com.
- Inclus :Inscription automatique aux missions Gap Year et fourniture immédiate de l'ensemble des notes et documents d'orientation / déploiement supplémentaire de personnel pour les urgences / aide à la préparation des documents si nécessaire, etc.
*Si vous avez du mal à calculer les dates, consultez le calculateur de dates Naver >>Accéder au calculateur de dates Naver
**Avertissement : pour les candidatures en extrême urgence, il se peut qu'il n'y ait aucune place disponible selon la situation locale ; les démarches ultérieures seront alors soumises à la politique de remboursement Gap Year.De plus,Tout problème résultant du manque de coopération d'un participant relève de la responsabilité de celui-ci.
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