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PRÉSENTATION DU PROJET
Le café a été officiellement importé en Europe au XVIIe siècle, suscitant l’enthousiasme de nombreux amateurs. Désireux de déguster le café de différentes façons, les Italiens ont commencé à l’apprécier sous forme d’espresso, de cappuccino, de café au lait et selon d’autres méthodes. Ces différentes façons de boire le café se sont ensuite répandues dans d’autres pays. Berceau de l’espresso, l’Italie où l’on boit du café trois fois par jour offre un large éventail de préférences selon les spécialités régionales, donnant lieu à une grande variété de saveurs et d’arômes.
Ce projet propose une formation de barista à Florence, en Italie. Le café italien est réputé pour ses saveurs et ses arômes intenses. Vous aurez l’occasion d’apprendre des techniques spécialisées, comme l’extraction du café italien traditionnel, la préparation du cappuccino et la mousse de lait pour les cafés latte et autres boissons à base de lait.
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*Espresso désigne un café servi dans un petit verre à shot, que l’on déguste en le sirotant directement. *Barista désigne une personne qui prépare le café dans un bar, autrement dit un expert en préparation du café. |
Nous avons recueilli le parcours de
développement de nos participants.
ACTIVITÉS DU PROJET
1. Ce projet se déroule en anglais.
* Niveau d’anglais requis : ★★☆☆☆
Comme l’activité principale consiste à découvrir le café, des compétences de base en anglais suffisent pour participer au projet.
2. Dans le cadre de ce projet, vous apprendrez le processus de préparation du café pendant une formation de 2 jours.
Cours collectifs proposés à des dates programmées chaque mois. Si vous préférez un cours privé, vous pouvez convenir d’un horaire individuel avec le formateur barista.
3. Les cours auront lieu de 10 h à 17 h 30.
4. Les participants qui terminent le projet recevront un certificat à la fin du cours. De plus, si vous réussissez l’examen organisé par la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE), vous obtiendrez une certification.
Vous pouvez choisir de passer les examens Barista Skills Foundation (pour les débutants) ou Barista Skills Intermediate (pour les personnes titulaires d’un certificat de base ou ayant une expérience pratique).
* Si vous souhaitez suivre les cours de barista de la SCAE, veuillez nous en informer séparément au moment de votre candidature au projet.
■ Jour 1
Vous découvrirez l’histoire du café, la variété Arabica et d’autres variétés hybrides de café.
- Découverte du processus de production du café (cueillette, égrappage, traitement à sec)
* Cueillette : sélection des grains défectueux parmi les cerises de café pendant la récolte.
* Égrappage : méthode de récolte du café consistant à retirer toutes les cerises d’une branche en une seule fois.
* Traitement à sec : méthode consistant à sécher les cerises de café dans leur parche, généralement utilisée dans les régions où l’eau est rare et l’ensoleillement abondant.
- Initiation à la torréfaction et à l’assemblage, et visite d’une installation de torréfaction
- Dégustation d’espressos réussis et ratés
(Apprenez à reconnaître le goût d’un bon espresso en dégustant différentes préparations)
- Apprentissage de la préparation des shots d’espresso
Apprenez à utiliser la machine à espresso pour préparer des shots d’espresso.
- Préparation de cafés avec de la mousse de lait
Apprenez à faire mousser le lait et à préparer des boissons comme les cappuccinos et les lattes.
- Méthodes traditionnelles italiennes de préparation du café
Découvrez les méthodes traditionnelles de préparation du café italien, consommé uniquement en Italie.
- Apprentissage du nettoyage et de l’entretien d’une machine à espresso
Apprenez à détartrer et à nettoyer les machines à espresso et les moulins à café.
■ Jour 2
- Initiation à la dégustation professionnelle du café
Dégustez des cafés préparés avec différentes variétés de grains et apprenez à reconnaître les saveurs propres à chacune.
- Entraînement à l’utilisation des machines à café
Entraînez-vous à moudre des grains de café avec des moulins et à utiliser les machines pour préparer le café.
- Art du latte
L’art du latte consiste à créer des motifs à la surface du lait mousseux. Apprenez à obtenir une mousse de lait onctueuse et à réaliser des motifs.
- Théorie de la torréfaction
La torréfaction consiste à chauffer les grains de café verts afin de déclencher des transformations chimiques qui rehaussent leur saveur et leur arôme. Découvrez les différentes méthodes et théories de torréfaction.
- Méthodes italiennes de torréfaction du café
Découvrez les méthodes de torréfaction qui confèrent au café des saveurs italiennes uniques.
- Dégustation de cafés torréfiés à différents degrés
La torréfaction peut produire différents arômes et saveurs. Dégustez des cafés torréfiés selon différentes méthodes.
- Apprentissage de l’assemblage des grains de café
L’assemblage consiste à combiner des grains aux saveurs et aux arômes différents pour obtenir un goût équilibré et harmonieux. Apprenez à assembler et à torréfier les grains de café.
- Mélanger deux cafés différents
Après avoir étudié la théorie des mélanges de café, entraînez-vous à associer deux cafés différents pour préparer des expressos.
* Le programme de base peut être adapté aux conditions locales.
Certaines prestations sont disponibles lors de l’ajout ou de la sélection d’options.
SOUTIEN
Non inclus
- Billet d’avion aller-retour
- Hébergement et repas pendant la période du projet
- Transport entre l’hébergement et le site du projet
- Assurance voyage individuelle
- Autres dépenses locales, etc.
PRÉSENTATION DE L’ÉTABLISSEMENT
L’établissement où se déroule ce projet est une école de baristas fondée par deux professionnels qui cumulent environ 30 ans d’expérience dans le secteur des bars. Ils ont décidé de créer un lieu où partager librement leurs connaissances du café. Les fondateurs possèdent une expertise variée dans des domaines tels que le service en salle, le métier de barman, la sommellerie, le conseil en restauration et la formation.
Afin de transmettre le savoir-faire traditionnel italien de préparation du café aux futurs baristas, ils ont créé une école professionnelle proposant différents cours consacrés au café. L’école accueille des étudiants de diverses nationalités venus se former au café.
PRÉSENTATION DE L’HÉBERGEMENT
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Les participants peuvent choisir librement leur hébergement dans la zone du projet, en fonction de leurs préférences et de leur budget. Si les participants ont du mal à trouver un hébergement, Korea Gap Year peut leur recommander des hébergements à proximité du site du projet (maisons d’hôtes, hôtels, etc.). |
Types d’hébergement
1. Hébergement chez l’habitant
L’hébergement chez l’habitant permet aux étudiants internationaux de séjourner chez une famille locale dans le pays d’accueil et leur donne l’occasion d’en découvrir la culture et la langue. En vivant avec la famille et en échangeant avec ses membres, les participants peuvent améliorer leurs compétences linguistiques et mieux comprendre le mode de vie, les valeurs et les pratiques culturelles des habitants de ce pays.
2. Maison d’hôtes
Les maisons d’hôtes disposent généralement de cuisines, de salles de bains et de douches communes. Les chambres peuvent accueillir 4, 6 ou même 8 personnes, dans des dortoirs partagés par plusieurs voyageurs. Les maisons d’hôtes sont appréciées des voyageurs qui souhaitent rencontrer des personnes du monde entier, partager leurs récits et échanger des conseils de voyage.
3. Appartement partagé
La colocation en appartement est un type d’hébergement dans lequel 5 à 6 étudiants internationaux louent ensemble un logement et partagent les espaces de vie. Selon la configuration du logement, les participants peuvent choisir une chambre individuelle ou la partager avec un colocataire. Contrairement à un séjour chez l’habitant, les participants s’occupent eux-mêmes des repas, du ménage et du linge, et partagent souvent ces tâches avec leurs colocataires. Ce type d’hébergement permet de vivre avec des amis venus de différents pays.
PRÉSENTATION DU LIEU
Lieu : Italie, Florence
Florence est l'une des villes les plus artistiques d'Italie. On trouve partout dans la ville des traces de nombreux artistes et scientifiques qui y ont vécu, notamment Léonard de Vinci, Dante, Michel-Ange et Galilée. Cette ville est si riche en culture que les touristes disent souvent : « Les rues elles-mêmes sont des œuvres d'art. » La ville entière est inscrite au patrimoine mondial, et l'attachement des habitants à leur ville est sans égal. Par ailleurs, lorsque le café fut officiellement importé en Europe en 1615, des cafés commencèrent à ouvrir dans tout le continent.
À leurs débuts, les cafés sont devenus des lieux de rencontre où peintres, musiciens, artistes, penseurs et écrivains se réunissaient pour discuter et débattre.
Animés d'une grande sensibilité artistique, les artistes se réunissaient dans les cafés de Florence, où ils buvaient du café torréfié selon la tradition italienne, tout en critiquant la réalité et en explorant de nouveaux idéaux utopiques.
■ Présentation des destinations touristiques
Destination touristique incontournable n° 1 : la cathédrale du Duomo
La cathédrale du Duomo a servi de décor au célèbre film japonais « Entre calme et passion », dans lequel deux amoureux, séparés pendant 10 ans, finissent par se retrouver.
Pour préserver la cathédrale, aucun ascenseur n'a été installé ; il faut donc gravir 500 marches pour atteindre le sommet.
Cependant, une fois au sommet, sous le toit en forme de dôme, vous pourrez admirer une vue panoramique sur Florence et ses bâtiments aux toits rouges. Venez visiter ce lieu avec l'être aimé et promettez-vous de vous aimer.
Destination touristique incontournable n° 2 : le Ponte Vecchio
Le Ponte Vecchio est le seul pont de Florence à n'avoir pas été endommagé pendant la Seconde Guerre mondiale. Il est célèbre comme le pont où le romancier Dante rencontra pour la première fois sa bien-aimée. C'est aussi un pont où les couples se promettent un amour éternel en accrochant des cadenas d'amour.
De plus, près du pont, de nombreuses bijouteries bordent la rue. À travers leurs vitrines, vous pourrez admirer des bijoux finement ouvragés, au travail minutieux et détaillé. Promenez-vous dans cette rue avec l'être aimé et offrez-lui une bague unique.
Destination touristique incontournable n° 3 : la fabrique de café La Marzocco
La Marzocco tire son nom du mot italien signifiant « victoire ». L'entreprise fabrique des machines à espresso utilisées par les baristas. En 1939, elle a conçu la première machine à café dotée d'une chaudière horizontale, pour laquelle elle a obtenu un brevet. Elle a également mis au point la machine à chaudière d'extraction, devenue la norme dans le secteur. Chaque machine est fabriquée à la main par des artisans spécialisés, dans le respect d'un savoir-faire artisanal. Lors de votre séjour à Florence, visitez la fabrique de café La Marzocco pour découvrir ce travail de vos propres yeux.
Conditions d'admissibilité
- Adultes de plus de 18 ans en bonne santé physique
- Personnes rêvant de devenir barista
- Personnes souhaitant apprendre le café en Italie, berceau du café
- Personnes intéressées par le café et la préparation de boissons
- Personnes souhaitant suivre une formation professionnelle de barista
- Personnes souhaitant vivre dans la ville de l'art et de l'émotion, Florence
- Personnes ouvertes d'esprit
CALENDRIER ET TARIFS
■ La période de participation à ce projet est de 1 semaine minimum .
■ Frais de participation
2 jours (groupe) : 560 000 KRW
2 jours (individuel, cours privé) : 1 100 000 KRW
* Les projets populaires peuvent ne plus avoir de places disponibles. Veuillez donc vous inscrire rapidement pour réserver votre place.
* Veuillez sélectionner le cours souhaité parmi les options ci-dessous pour un programme de 2 ou 3 jours (à défaut de sélection, le programme sera considéré comme étant de 2 jours).
■ Informations sur le paiement échelonné
Si le paiement intégral est difficile, versez un acompte de 500 000 KRW et réglez le solde dans les 2 semaines. À compter de la date du versement de l’acompte, nous confirmerons votre participation et la disponibilité des places. Il est essentiel de réserver une place au plus vite pour participer aux dates et pendant la période de votre choix ! (Aucun remboursement une fois la participation confirmée)
* Toutefois, si la date de début approche, le calendrier du paiement du solde peut varier selon la situation.
■ Informations sur les réductions pour réservation anticipée et les inscriptions urgentes
Il est recommandé de s’inscrire à tous les projets Gap Year au moins 3 mois avant leur date de début, et en principe au plus tard 2 mois à l’avance. Toutefois, en cas d’urgence ou si vous devez participer rapidement au projet, nous proposons un service d’inscription urgente moyennant des frais supplémentaires pour accélérer le traitement.
* Même si nous accélérons le traitement, un délai minimum est nécessaire pour communiquer avec les agences locales et confirmer la participation. Les participants qui utilisent le service d’inscription urgente doivent donc coopérer activement avec l’équipe opérationnelle de Korea Gap Year.
** Les personnes qui s’inscrivent 180 jours avant la date de début peuvent bénéficier d’une réduction pour réservation anticipée.
*** Le service d’inscription urgente peut être sélectionné dans les options ci-dessus. Pour toute question concernant les inscriptions urgentes, veuillez contacter koreagapyear@gmail.com.
- Services fournis : Inscription automatique aux missions et aux notes Gap Year / Fourniture de tous les documents d’orientation après confirmation / Affectation supplémentaire de personnel pour les urgences / Assistance pour les documents requis, etc.
* Si vous avez des difficultés à calculer les dates, veuillez consulter le calculateur de dates Naver >> Calculateur de dates Naver
**Remarque : pour les inscriptions urgentes, il se peut qu’il n’y ait aucune place disponible en fonction des conditions locales. Les procédures ultérieures seront alors soumises à la politique de remboursement de Gap Year. De plus, Tout problème résultant d’un manque de coopération de la part du participant relève de la responsabilité de celui-ci.
■ Frais supplémentaires estimés (par semaine)
| Poste | Détails et remarques | Montant | Catégorie |
| Billet d’avion aller-retour (taxes comprises) | Varie selon le vol | Environ 500 000 à 1 300 000 KRW | Non inclus |
| Frais de délivrance du visa | Entrée sans visa possible pour 90 jours (3 mois) | - | |
| Assurance voyage individuelle | Varie selon l’assureur et la durée | Environ 35 000 KRW |
* Le prix du billet d’avion peut varier selon le vol.
* Les frais de déplacement du participant et son argent de poche ne sont pas inclus.
■ Référence (estimation des prix sur place)
| Hébergement | Par nuit | Repas | Par repas |
| Maison d’hôtes | Environ 30 000 KRW | Cuisine locale | Environ 7 000 KRW |
| Hôtel | Environ 100 000 KRW | Restaurant | Environ 20 000 KRW |
*Les prix locaux estimés sont basés sur des moyennes et peuvent varier selon les préférences du participant.
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